在菜市场上，一些看似普通的食材，其实富含营养，价格却非常实惠。例如，紫菜、黑芝麻、豆腐皮、小白菜和黄豆芽，这些被当作配角的食材，含有丰富的蛋白质、钙和其他营养成分，且价格大多不过十块钱一斤。

首先是紫菜，它的蛋白质含量与大豆相近，约为28%至30%。同时，它的碘含量极高，每100克干紫菜中碘的含量超过3000微克，属于高碘食品。因为大多数人只把它视为汤中的配料，所以常常被低估。简单的吃法是，将紫菜撕成小片，煮沸的水中打个蛋花，加入紫菜和虾皮，煮三分钟即成美味的汤。需要注意的是，甲亢患者应避免食用紫菜。

其次，黑芝麻的钙含量每100克达到约780毫克，为牛奶的近八倍，但很多人食用时只是整粒吞下，导致营养难以吸收。最佳的做法是将熟黑芝麻打成粉，适量添加到粥或酸奶中作为补充。虽然热量较高，适量食用即可。 pg电子赏金女王

第三个是豆腐皮，它的蛋白质含量为24.5克/100克，类似于鸡胸肉，而其钙含量则为牛奶的2.8倍。豆腐皮适合多种烹饪方式，性价比高，但常被视为配菜而被低估。其简单的做法是与黄瓜丝和蒜末拌在一起，或者与青椒一同快炒。

小白菜是第四种，它富含维生素C和钙，每100克维生素C约为28毫克，钙约90毫克，常被忽视。简单的吃法是焯水后加入生抽和香油，或者与豆腐搭配煮汤。对于甲状腺功能有问题的人应适量食用。

最后是黄豆芽，发芽后其蛋白质更易吸收，维生素C的含量也显著增加。虽然干黄豆中的胰蛋白酶抑制剂影响蛋白质的消化，但发芽可以有效破坏这些物质。与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高，适合作为健康饮食的一部分。 pg电子赏金女王